Categories
Uncategorized

Tepung Terigu Gandum Dan Tepung Halus

Biji-bijian adalah sereal, atau secara teknis rumput, yang membentuk dasar dari banyak makanan pokok di seluruh dunia. Contoh biji-bijian sereal adalah gandum, gandum hitam, triticale, millet, barley, soba, jagung dan gandum. Untuk memahami apa itu padi-padian utuh, dan mengapa biji-bijian itu baik untuk Anda, perhatikan lebih dekat tanaman gandum tempat pembuatan tepung terigu.

Bagian dari tanaman gandum distributor tepung terigu segitiga biru yang kita makan adalah kernel atau biji yang, jika ditanam atau dibiarkan berkembang secara alami, akan tumbuh menjadi tanaman gandum bayi yang baru. Kernel mengandung semua nutrisi yang dibutuhkan tanaman bayi untuk bertahan hidup sampai dapat melakukan fotosintesis sendiri. Setelah benih mengembangkan sistem akar muda dan satu set daun tanaman akan mendapatkan nutrisi dari lingkungan.

Biji gandum, dan biji pada umumnya, terdiri dari tiga bagian utama, endosperma, kuman dan dedak. Bekatul adalah semacam amplop atau tutup pelindung untuk seluruh benih. Dedak terdiri dari serat, lemak, dan protein. Kuman adalah bagian kecil di bagian tengah benih tempat bagian tanaman akan tumbuh. Kuman terutama terdiri dari protein dan lemak. Endosperma adalah bagian terbesar dari kernel dan sebagian besar terdiri dari pati atau karbohidrat sebagai sumber makanan untuk tanaman bayi yang sedang berkembang.

Ketika kita menggunakan biji gandum untuk nutrisi kita, semua bagian dari benih itu penting, sama seperti semua nutrisi yang disimpan dalam biji penting untuk tanaman bayi yang sedang tumbuh. Sayangnya, apa yang paling sering digunakan masyarakat modern hanyalah sebagian dari benih. Di masa lalu orang terbiasa makan tepung batu sampai pengolahan modern datang. Menggiling biji-bijian di antara dua batu besar yang berputar, seperti yang pernah dilakukan di pabrik gandum tua, menghasilkan tepung gandum utuh. Teknik penggilingan modern menggunakan rol raksasa untuk membuka kernel gandum. Bekatul dan kuman dipisahkan dari endosperma dengan saringan, atau layar logam yang memiliki lubang kecil. Endosperma kemudian dapat ditumbuk halus dengan set rol berat untuk menghasilkan tepung yang halus. Tindakan rol menghasilkan panas yang akan menurunkan lemak yang terkandung dalam bibit gandum dan dedak gandum,

Tepung yang dihasilkan halus ditumbuk dan terutama terdiri dari pati. Bekatul gandum dan bibit gandum dihilangkan dari pemrosesan sehingga panas dari proses menggiling biji gandum tidak akan merusak lemak di bekatul dan kuman. Efek samping yang bertahan lama dari produksi tepung modern adalah bahwa nutrisi penting dihilangkan dengan dedak dan kuman, yang memiliki implikasi penting bagi masyarakat yang mengandalkan tepung olahan sebagai bahan pokok.

Karena nutrisi yang penting untuk kesehatan yang baik dihapus selama pemrosesan, maka diamanatkan bahwa setidaknya beberapa nutrisi harus ditambahkan kembali oleh pabrik penggilingan gandum. Niacin, thiamin mononitrate, dan riboflavin, yang merupakan vitamin B penting, dan asam folat dan zat besi biasanya diisi ulang. Namun, nutrisi lain masih kurang dari tepung olahan olahan. Tidak semua pabrik menambahkan kembali semua nutrisi, sehingga seringkali, tepung kehilangan beberapa nutrisi penting.

Secara nutrisi, tepung gandum lebih baik daripada tepung olahan karena mengandung kuman gandum dan dedak gandum serta nutrisi mereka.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *